מתוק כבר לא מותר. בהחלט. אבל רגע, למה?
אם אדם מאובחן כחולה סוכרת, אין זה אומר שהוא יצטרך לשבת על דיאטה קפדנית וחסרת טעם למשך שארית חייו. יתרה מכך, איכות החיים עם אבחנה כזו עשויה אפילו לעלות - תהיה מוטיבציה לאכול נכון ולעסוק בספורט. ותצטרך גם ללמוד לספור היטב על מנת ליטול נכון אינסולין, במידת הצורך. למה עוד לצפות מדיאטת סוכרת ומדוע זה לא כל כך מפחיד, קרא את החומר שלנו.
מידע כללי
סוכרת היא קבוצת מחלות אשר עליה אופיינית לעלייה מתמשכת בסוכר בדם. מחלות אלו מובילות להתפתחות סיבוכים קשים, בעיקר כלי דם: מחלת לב כלילית, אוטם שריר הלב, שבץ מוחי, כמו גם אי ספיקת כליות ואפילו גנגרן. סוכרת שכיחה אצל נשים בהריון ומכונה סוכרת הריון. אך דיאטה אינה נקבעת, מכיוון שהיא בדרך כלל נעלמת לאחר הלידה.
אנשים שאוכלים הרבה סוכר נוטים יותר להשמין. זה מקל על ידי קצב החיים המודרני וייחודיות העבודה - הדרך לעבודה בזמן הישיבה ברכב, והעבודה עצמה היא ישיבה, עבודה משרדית. חוסר בפעילות גופנית תורם להתפתחות חוסר פעילות גופנית. באופן טבעי, משקל הגוף מתחיל לעלות. מתפתחות הפרעות מטבוליות.
למה אתה צריך דיאטה לסוכרת
לאדם עם סוכרת נקבעת דיאטה ספציפית. אנשים רבים מאמינים בטעות שעליהם לוותר על ממתקים. למעשה, בתזונה של אדם הסובל מסוכרת, יש ליטול מחצית מהתזונה על ידי פחמימות, אך פחמימות אינן "מזיקות". צריך לזכור - מה שמכונה פחמימות "מהירות" - סוכר, סופגניות, לחמניות, בייגל, לחם לבן גורמות לעלייה בשיא ברמת הסוכר בדם האנושית ולכן אינן מומלצות לחולי סוכרת.
לרוב האנשים עם סוכרת יהיה קל יותר לשלוט ברמות הגלוקוז בדם אם הם יכולים לרדת במשקל. הדיאטה צריכה לשרת שתי מטרות: נורמליזציה של רמות הסוכר בדם והפחתת צריכת הקלוריות. אין המלצות אוניברסליות לאנשים עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2, מכיוון שקיים סיכון שאדם יעבור ממצב של היפרגליקמיה להיפוגליקמיה (רמת גלוקוז נמוכה מדי), וזה כרוך בסיבוכים חמורים עד התפתחות של תרדמת.
מאפייני הדיאטה לחולי סוכרת
אם אנו מדברים על תזונה של חולה עם סוכרת מסוג 2, מעניין להתחיל בסיפור על וודקה. וודקה הוא מוצר עתיר קלוריות. גרם אחד מכיל כ 7 קילוקאלוריות, גרם אחד של שומן מכיל 9 קילוקלוריות. אם נשווה עם חלבונים ופחמימות, יש קילוקלוריות פחות או יותר פי שניים עד שלוש.
אנשים רבים מאמינים כי הוודקה מורידה את רמות הסוכר בדם. אז זה באמת, אבל בצורה פתולוגית, לא נורמלית, מזיקה. רמות הסוכר בדם יורדות, אך התיאבון עולה מיד. אדם רוצה לנגוס בוודקה הזו, וברגע שנשך, הוא הוסיף לעצמו עוד קלוריות.
קלוריות: ככל שהמשקה חזק יותר, כך הוא יותר קלוריות. בבקבוק יין יש פי שלוש פחות קלוריות מוודקה, בירה - אפילו פחות.
בקפדנות, חולה סוכרת צריך קודם כל למזער את צריכת האלכוהול.
פחמימות הן משני סוגים: לעיכול בקלות (מהיר) ומה שנקרא איטי. לעיכול לאט כולל דגנים, פסטה, תפוחי אדמה. תזונת הדיבטיקה חייבת להכיל פחמימות. אם לוקחים צלחת ומחלקים אותה לארבעה חלקים, כמחציתם צריכים להיות פחמימות, רבע שומנים ורבע חלבונים.
שומנים מן החי הם מסוכנים ביותר. לכן, כדאי יותר לתת עדיפות לדגים על פני בשר. אם אתם אוכלים עוף, מטפחים אותו באופן טבעי ומסירים את השומן. אם אנו מדברים על בשר בקר, חזיר, עליכם להפחית את צריכת הקלוריות ואת נפח הצריכה של שומנים אלו בעצמו. דגים ובשר הם גם מקורות מצוינים לחלבון. עם זאת, לא כדאי להתמקד רק בהם - במזונות מהצומח כמו סויה וחיטה יש גם הרבה חלבונים, לפעמים אפילו יותר ממקורות מן החי.
חָשׁוּב! אוכל למדוד, בינוני, חמש עד שש פעמים ביום, מעט, אחת לשלוש שעות, מלא, אך בשום מקרה לא שלוש פעמים ביום.
מומלץ להקדיש זמן גם לארוחות העיקריות - ארוחות בוקר וצהריים למשך 30 דקות לפחות. אם הוא אוכל מהר מדי, כמות עודפת של אינסולין נכנסת לזרם הדם, ומכיוון שיש הרבה ממנו, הוא זקוק ליותר אוכל. ומבלי לשים לב, האדם אוכל יותר. לכן, חשוב לאכול בלי הסחת דעת, לא למהר.
אולי שמעת משהו על דיאטות ממוספרות לאנשים עם סוכרת. שמענו גם, והחלטנו להזמין מומחה, פרופסור, ראש המחלקה לאנדוקרינולוגיה.
"בשלב מסוים, נעשה שימוש פעיל בטבלאות סוכרת, מה שנקרא דיאטות ממוספרות. מאז, דיאטה וכל המדע בכלל עשו צעדים גדולים קדימה. לכן, הטבלה הסוכרתית מספר 9 היא מושג מיושן, כבר לא משתמשים בו. "
הבדלים בתזונה לסוכרת מסוג 1 וסוג 2
חשוב לכל האנשים הסובלים מסוכרת, ללא קשר לגילם, לאכול מזון בריא, בדיוק כמו אנשים ללא סוכרת. התזונה חייבת לכלול מזון עשיר בסיבים: פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים.
אדם עם סוכרת אינו צריך ליטול אינסולין פעמים רבות ככל שהוא אוכל. לדוגמא, חולה עם סוכרת מסוג 2 בטיפול בגלולות אינו זקוק לאינסולין - גם אם יש צורך, אכל שש פעמים ביום, במנות קטנות.
אבל אם אדם מקבל אינסולין, זה צריך להיעשות רק לפני הארוחות העיקריות. אין צורך בשלושה חטיפים קטנים.
מהו האינדקס הגליקמי
קלוריות הן אנרגיה שניתן להשיג מהמזון. בחנות, על האריזה של כל מוצר מזון, מצוין מספר הקילוקלוריות במאה גרם של המוצר, כמות החלבונים, השומנים, הפחמימות.
אך המוצרים שונים, יש להם אינדקס גליקמי שונה - קצב ספיגת הפחמימות בגוף. המדד מדורג בסולם מאפס למאה. ישנם מאכלים המעלים אט אט את רמות הסוכר, ויש מאכלים במהירות, וזה לא תלוי בתכולת הקלוריות. ככל שהמדד גבוה יותר, כך רמת הסוכר עולה לאחר צריכת המוצר.
מהי יחידת לחם
יחידות לחם הן פרמטר שפותח על ידי אנדוקרינולוגים גרמנים לחולים בסוכרת מסוג 1. אנחנו מדברים על כמות הפחמימות, שתואמת בערך 12. 5 גרם לחם. כל מטופל מחשב לעצמו את מספר יחידות הדגנים המשוער, כמה הוא זקוק. אם אדם אחד שוקל 100 קילוגרם, והשני 60, אז הם צריכים מספר שונה של יחידות לחם. אבל במקרה זה אנחנו מדברים על פחמימות, כמה פחמימות לאכול.
המספר המשוער של יחידות הדגן הוא פרטני. זה תלוי כמה האדם שוקל, עושה ספורט, או אולי מתכנן טיול ארוך או טיול למועדון. במקרה זה, חישוב פשוט של XE לא יעזור. יש להבין הן את גודל המנות והן את הרכב המוצרים - לשם כך יש בית ספר לחולי סוכרת.
על פי הנתונים שמסר לנו המומחה שלנו: "יחידות לחם הן מושג משוער. אנו מבינים שכמות הפחמימות לחולים בסוכרת צריכה להיות כ- 50-55% מכמות המזון. לכן החישוב הוא דבר פשוט למדי, אך הוא עדיין דורש הכשרה כלשהי. "
טבלאות מוצרים
מוצרים מותרים
בסוכרת ניתן להחליף ממתקים רק בממתקים - ממתיקים, פירות. אתה יכול, למשל, לאכול שתיים או שלוש אפרסקים, שני תפוזים או שלושה תפוחים. או שאתה יכול לאכול משהו שמכינים עם ממתיקים. העובדה היא שמזונות לאנשים עם סוכרת, כולל מאכלים מתוקים, נבדלים, למעשה, רק בדבר אחד - הם יקרים יותר.
על התפריט להכיל פחמימות בריאות, מזונות עשירים בסיבים, דגים ושומנים "טובים". במהלך העיכול, פחמימות מורכבות ודו-סוכרים במעי מתפרקות לפשוטות יותר. בפרט, הסוכר מתפרק לגלוקוז ופרוקטוז, שלאחריו נספג הגלוקוז מהמעיים לדם. הימנע ממאכלים ומשקאות עשירים בשומן, סוכר ומלח.
מזונות עשירים בשומנים בריאים יכולים לעזור בהורדת רמות הכולסטרול. אלה כוללים: אבוקדו, אגוזים, שמני זית ובוטנים. זכרו שכמו כל השומנים, הם עתירי קלוריות. חשוב שהתזונה של סוכרת עשירה בסיבים עשירים. סיבים מאטים את עיכול הגוף, שחרורו וספיגת הגלוקוז. ירקות, פירות, אגוזים, פטריות ודגנים מלאים עשירים בסיבים.
בחר דגים על פני בשר. אכלו אותו לפחות פעמיים בשבוע.
אוכל אסור
במידת האפשר, הסר פחמימות ואלכוהול לעיכול בקלות. פירושן של פחמימות כאלה הוא עלייה מהירה ברמת הסוכר בדם, ואם אדם חולה באינסולין, ומנסה במהירות להפחית את הקפיצה הזו, שינויים פתאומיים ברמות הסוכר מסוכנים לגוף בשל הסיכון לפתח פתולוגיה קרדיווסקולרית חריפה.
סוכרת מגבירה את הסיכון למחלות לב ולשבץ, מה שמאיץ את התפתחות טרשת העורקים.
עם סוכרת, אתה צריך להגביל:
- שומן רווי (NSF). לאכול פחות שומנים מן החי ולהימנע ממוצרי חלב שומניים. רוב ה- NF נמצא בחמאה, בקר שומני, נקניקיות, נקניקיות וכמה סוגי שמן - קוקוס ודקל;
- שומן טראנס. הם נוצרים כאשר תעשיית המזון הופכת שמנים נוזליים לשומנים מוצקים, כמו מכינים מרגרינה. רובם נמצאים במזון מהיר, מאפים, עוגות, מאפים. עדיף לא לצרוך שומני טרנס כלל, בין אם יש לך סוכרת ובין אם לא;
- כולסטרול. החשוב מכל - לא יותר מ 200 מ"ג כולסטרול ליום. בערך כל כך הרבה מכיל ביצת עוף אחת;
- מלח. באופן אופטימלי, לא יותר מ -2, 300 מ"ג נתרן ליום יהיו. מדובר בכפית אחת של מלח, 6 גרם;
- אחרת, אין הגבלות מיוחדות על צריכת מוצרים. אתה יכול גם לבשל את עצמך בתדירות גבוהה יותר. אז תדעו בדיוק איזה תכולת קלוריות יש במנה, כמה חלבון, שומן, פחמימות היא מכילה.
תחליפי סוכר
הם שונים, סינתטיים וטבעיים. חומרים אלה כמעט אינם מכילים קלוריות, אך הם לפעמים מתוקים פי מאות מסוכר. היו הרבה מחקרים שלא הוכיחו את נזקם.
לכן ניתן להשתמש בממתיקים במתינות. רשימת הממתיקים שאושרו על ידי ה- FDA כוללת סכרין, ניוטאם, אססולפה, אספרטיים, סוכרלוז, אדוונטם, סטיביה ולוה-הא-גו.
לא כדאי להשתמש בהם עודף. ארבע עד חמש טבליות ביום.
חָשׁוּב! אנשים רבים טועים לחשוב שניתן להחליף דבש בסוכר. דבש מכיל כמות עצומה של קלוריות והוא פחמימה הניתנת לעיכול. צריך להגביל את זה כמה שיותר. זה כמובן מאוד שימושי, אך אנשים עם סוכרת צריכים להימנע מכך.
כללי אוסף תפריטים
עם סוג אחד
הדבר החשוב ביותר עבור אנשים עם סוכרת מסוג 1 הוא לקבל את כל החומרים המזינים החיוניים באותה כמות כמו אנשים בריאים. אם אין נטייה לעודף משקל, הרי שמבחינת תכולת הקלוריות, הדיאטה לא צריכה להיות שונה מהמקובל. חשוב ביותר לאנשים עם CD-1 לדעת בדיוק כמה פחמימות הם אוכלים.
בממוצע, יחידת אינסולין אחת מסייעת לכם לספוג 15 גרם פחמימות. זהו מקובל, וחשוב לכל אדם הסובל מסוכרת מסוג 1 לדעת את יחס האינסולין האישי שלהם לפחמימות. היחס יכול להשתנות בהתאם למשך הזמן שהאדם סבל מסוכרת, משקל ורמת הפעילות הגופנית.
מינון האינסולין מותאם לרמות הגלוקוז בדם לפני הארוחה. אם רמת הסוכר בדם שלך נמצאת מעל לרמת היעד, יחידות נוספות של אינסולין מתווספות כדי להוריד אותו.
על תוכנית הארוחות לכלול חלבונים בריאים, שומנים וכמויות קטנות של פחמימות מורכבות, עם אינדקס גליקמי נמוך. עדיף אם חלבונים ושומנים מגיעים ממקורות צמחיים. על פי מרבית ההמלצות הזרות לסוכרת, הדיאטה מיוצגת בצורה המדויקת והמלאה ביותר בתכנית התזונה הים תיכונית.
עם סוג 2
נכון לעכשיו, אין עדות מוחלטת ליתרונותיה של תכנית ארוחות ספציפית לאנשים עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2. לא משנה אם יש לך סוכרת, התזונה שלך תמיד צריכה להיות עשירה בירקות שאינם עמילניים, דגנים מלאים ומזון מעובד מינימלי. אבל זה לא אומר שאתה צריך לאכול הכל גולמי. כדאי להגביל אוכל עם סוכר חופשי, דגנים מעובדים ובשרים מעובדים. לפעמים רופא עשוי להמליץ על דיאטה דלת פחמימות לאנשים עם סוכרת מסוג 2 - עדיף לא לעבור אליה לבד, אלא להתייעץ עם דיאטנית.
הדיאטה בכל אחד מהמקרים נבחרת באופן אינדיבידואלי ומרמזת על התחשבות במצב הבריאותי הכללי, בהעדפות המזון ובמאפיינים האישיים של האדם.
חָשׁוּב! אם אנשים עם סוכרת מסוג 2 עברו דיאטה במשך תקופה ארוכה, יתכן שהם יצטרכו להתייעץ מדי פעם עם דיאטנית בכדי לעדכן את תוכנית הארוחות שלהם.
בניגוד לסגנון, תוכנית ארוחות היא הנחיה ספציפית שעוזרת לאנשים לתכנן מתי, מה וכמה לאכול בכל יום על פי המלצות הסגנון הנבחר.
שיטת צלחת הסוכרת משמשת באופן נרחב כמדריך תזונתי בסיסי ומספקת גישה חזותית ויזואלית לניהול קלוריות.
לדעת כמה פחמימות אכלת יהיה הרבה יותר קל לחשב את המינון הנכון של אינסולין. איך ומה לספור נכון בהתאם לדיאטה, תמיד ילמדו אותך בבית ספר לסוכרת.
דוגמאות לתפריט לשבוע
יש טריק אחד כשמכינים תפריט ומגישים מנה של אוכל. אפשר לשים את אותה כמות אוכל על צלחת גדולה ועל קטנה. על קטן נראה שיש הרבה מזה, אבל על גדול זה לא מספיק, אבל המספר יהיה זהה. אתה צריך לאכול רק מצלחות קטנות.
הנה התפריט, הוא מיועד לכ- 2000-2500 קלוריות. תלוי במשקל ובמאפיינים אישיים אחרים, יתכן שתזדקק למספר קלוריות שונה.
יום 1
- ארוחת בוקר: ביצה עלומה, חצי אבוקדו, פרוסת לחם, תפוז.
- ארוחת צהריים: שעועית עם תרד ועגבניות, גבינה.
- ארוחת ערב: פסטה דגנים מלאים עם רוטב עגבניות והודו.
יום 2
- ארוחת בוקר: שיבולת שועל עם פירות יער ואגוזים.
- ארוחת צהריים: סלט תרד, חזה עוף, גזר ואבוקדו; תּוּת.
- ארוחת ערב: קוסקוס מחיטה מלאה, קישואים מטוגנים, מלפפון וסלט עגבניות עם בזיליקום טרי.
יום 3
- ארוחת בוקר: חביתה ירקות עם עשבי תיבול, פטריות, פלפל אנגלי ואבוקדו; שעועית, אוכמניות.
- ארוחת צהריים: כריך לחם מלא עם יוגורט יווני, חרדל וטונה ללא טעם. גזר מגורד, מלפפון, תפוח עץ.
- ארוחת ערב: תערובת של שעועית ותירס, חזה עוף, אספרגוס, רבע אננס.
יום 4
- ארוחת בוקר: טוסט לחם מלא עם גבינה ותרד.
- ארוחת צהריים: כרוב מבושל עם עוף, תותים, בננה.
- ארוחת ערב: סלט עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול וגבינה.
יום 5
- ארוחת בוקר: דגני בוקר, אוכמניות, כוס חלב שקדים.
- ארוחת צהריים: סלט תרד, עגבניות, גבינה קשה, ביצים, עם רוטב יוגורט; ענבים, גרעיני דלעת.
- ארוחת ערב: סלמון אפוי עם תפוחי אדמה ואספרגוס.
יום 6
- ארוחת בוקר: כוס יוגורט יווני דל שומן, מחית תות-בננה.
- ארוחת צהריים: אורז חום עם שעועית, גבינה דלת שומן, אבוקדו, כרוב וסלט מלפפונים.
- ארוחת ערב: בקר רזה עם תפוחי אדמה וברוקולי, תותים.
יום 7
- ארוחת בוקר: דייסת שעורה פנינה בחלב דל שומן.
- ארוחת צהריים: לחם דגנים, מלפפון, עגבנייה, עשבי תיבול וסלט גבינה.
- ארוחת ערב: שרימפס, אפונה ירוקה, סלק מבושל עם שמן זית, אשכולית.
זוהי תוכנית ארוחה גסה, אך היא נותנת מושג כללי על הרכב הדיאטה הסוכרתית ויכולה לתת כיוון בחיפוש אחר מתכונים.
מיתוסים של תזונה לסוכרת
המיתוס הגדול ביותר הוא שסוכרת נגרמת מכך שאנשים אוכלים סוכר. זה נקרא סוכר לא בגלל שאנשים אוכלים סוכר, אלא בגלל שסוכרת מגבירה את הסוכר. ורמות הסוכר עולות ממגוון סיבות. תפוחים ולחם יכולים גם להעלות את רמות הסוכר בדם, אם כי הם נראים מזיקים. יש הרבה פחמימות, והן נמצאות לא רק בסוכר.
יש תיאוריה לגבי המקור הנגיפי של סוכרת מסוג 1: ייתכן שנגיף קוקסאקי, נגיף השפעת, נגיף האדמת ועוד כמה נגיפים גורמים לסוכרת מסוג 1. כלומר, לאחר המחלה נוצרים נוגדנים, שבטעות מתחילים לתקוף את תאי הבטא של הלבלב. בין אם זה כך ובין אם לאו, יש להוכיח, אך למרבה הצער המחלה מופיעה ומתפתחת.
מיתוס נוסף הוא שאתה יכול לחלות בסוכרת מסוג 1 והיא הופכת לסוכרת מסוג 2. זה לעולם לא יקרה, אלה מחלות שונות לחלוטין עם אותה התפרצות המחלה הנקראת "סוכרת".
אין תרופה לסוכרת. בין הטיפולים הלא יעילים ולא מועילים לסוכרת, ישנם: צלילה בקרח, נסיגה של טיפול באינסולין, פעילות גופנית אינסופית ותוספי תזונה. כל זה מחמיר את הפרוגנוזה של המחלה ומגדיל את הסיכון לסיבוכים. קבל טיפול מרופאים אמיתיים. ניתן למנוע את הסוג השני, אך אין תרופה.
ארוחות מוכנות לחולי סוכרת (שירותי משלוחים) אם אתם סובלים מסוכרת, קראו היטב את התוויות של כל המוצרים והשוו אותם עם מוצרים דומים אחרים, חפשו את האיזון הטוב ביותר בין פחמימות, שומנים, חלבונים וסיבים, כמו גם את כמות הקלוריות האופטימלית. .
פרוקטוז נמצא לעיתים קרובות במוצרים "לחולי סוכרת". שתייה לא תעלה את רמות הגלוקוז בדם שלך - כי לא תקבל את זה בכלל.
סיכום
כל האנשים המאובחנים כחולי סוכרת או סוכרת צריכים להיעזר בייעוץ התזונתי של איש מקצוע בתחום הבריאות. יש לפתח תזונה לסוכרת באופן אינדיבידואלי, ניתן להתאים אותה על ידי תזונאי, בהתאם לשינויים במהלך המחלה, או כאשר מופיעים מחלות נלוות. חשוב שהתזונה תואמת את תוכנית הטיפול הכללית, ויש לקחת בחשבון את ההיסטוריה והתרופות שאדם נוטל. לא כל הסובלים מהשמנת יתר סובלים מסוכרת. עם זאת, יש להם סיכון גבוה יותר לפתח סוכרת בעתיד. עדיף לא רק להקפיד על דיאטת סוכרת, אלא גם להתחיל לעסוק בספורט, להפסיק לעשן ולהגביל את האלכוהול.